Quando si parla di salumi si fa una grande confusione. La domanda che si sente più spesso porre è: i salumi fanno male? Eppure, si dovrebbe prima di tutto fare una grande distinzione. Di cosa si parla: di salumi industriali oppure di salumi senza conservanti e genuini?
Cediamo di fare chiarezza. E cerchiamo di distinguere un cibo sano e genuino da uno che non lo è.
Salumi industriali, salumi addizionati
In commercio ci sono un’infinità di tipologie di salumi e salami sia cotti che stagionati. Tuttavia, leggendo le etichette ci accorgiamo subito che oltre alla materia prima, la carne, ci sono altri ingredienti:
- conservanti (nitriti e nitrati).
- latte in polvere ( lattosio)
- farine di frumento (glutine)
- zuccheri (glucosio, saccarosio)
- spezie (polvere di peperone, pepe nero, finocchietto, coriandolo, ecc.)
Parliamo di salumi che hanno subito un processo industriale di lavorazione e che al loro interno contengono dei prodotti chimici. Parliamo di prodotti che non hanno niente a che fare con un salame o un salume genuino.
Un alimento chimicamente artefatto non può far bene alla salute. Ma allora, è giusto dire che tutti i salumi fanno male? A mio avviso no.
Salumi artigianali, salumi senza conservanti
I salami e i salumi genuini non contengono altro che carne e talvolta spezie (paprica finocchietto ecc). I salumi senza nitriti e senza nitrati, se mangiati all’interno di un regime alimentare equilibrato, fanno bene. Fanno bene perché mangiare cibi sani fa bene alla salute.
E, contrariamente a quanto si dice, i salumi senza conservanti non fanno nemmeno ingrassare, e possono essere inseriti in un regime equilibrato che ti aiuta a dimagrire senza sacrifici.
Ma perché le industrie dei salumi usano questi ingredienti, e quale effetto hanno nitriti e nitrati sul nostro organismo? Se ti interessa saperne di più, ti invito a scaricare il mio e-book Mangia sano,vivi più di 100 anni. Se vuoi, puoi e a consultare il capitolo relativo ai salumi.
Intanto, se vuoi mangiare salumi senza nitriti e nitrati, rivolgiti ai piccoli produttori di salumi artigianali. Compra nel nostro negozio on-line di cibi genuini: produciamo come una volta e consegniamo direttamente a casa tua.
Buona e lunga vita da Nandino!