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Perché: Salumi Senza Conservanti?

                                                           

Quanto si parla di Salumi si fa una gran confusione: fanno bene?  o fanno male?

Vediamo se riusciamo a fare chiarezza e di capire se fanno bene o fanno male.

In commercio ci sono un’infinità di tipologie di salumi e salami sia cotti che stagionati ma leggendo l’etichette ci accorgiamo subito che oltre alla materia prima “carne” ci troviamo  altri ingredienti: Conservanti (Nitriti e Nitrati). latte in polvere ( lattosio) e le farine di frumento (glutine) ,zuccheri (Glucosio, Saccarosio) oltre alle spezie (polvere di peperone, Pepe Nero, finocchietto, coriardolo, ecc.ecc.).

Quindi a prima vista POSSIAMO Notare che non esistono salumi o salumi genuini cioè salumi senza conservanti (Nitriti e Nitrati) senza latte (lattosio) senza glutine.

Parliamo di salumi che hanno subito un Processo industriale di lavorazione e che al Loro interno contengono dei prodotti chimici che niente hanno a  che fare con un salame o salume genuino.

Certamente questi salumi e salame non si possono definirsi buoni cioè che fanno bene perchè al Loro interno contengono  ingredienti:Nitriti e Nitrati che la scienza da studi effettuati ci dice che recano danni al nostro Organismo.

Oltre ai  conservanti vengono usati polifosfati, latte in polvere (lattosio) che a sua volta contiene farina di frumento (glutine) e per finire zuccheri vari (Glucosio, Saccarosio) .Ma Perché le industrie dei salumi usono questi ingredienti e qual’è lo scopo e a che cosa servono.

Nel prossimo articolo approfondiremo l’argomento entranto nel merito e vedremo se esistono salumi genuini che non fanno male.

Saluti e Buona Salute da Leonardo.

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